森の里炭焼倶楽部

森の里炭焼倶楽部のPalSystem会員はＦ田さんを師匠としてこの1年のあいだ蕎麦打ちの修業を続けてきた。月一度の修業だが，だいぶ慣れてきて最近ではそば玉の「地のし」の段階でも周辺がひび割れるようなことはなくなった。それで，Ｆ田さんが炭焼倶楽部の共同作業の時に次回の蕎麦打ちに会員の希望者に打ち立ての蕎麦をご馳走すると発表した。果たして（物好きが）何人集まるだろうか。

いつもの時間に作業を始めた。今日のそば粉は北海道産の新粉ということである。

水回しをしてみると，やや乾燥しているような気がする。で，いつもは少なめの水だが今日は全部の水を使い切って練りに入った。

そうこうするうちにゲストが二人来てくれた。結構な力仕事にゲストも引き加減だ。

手首を痛めているカミさんは練りまでを自分に任せて，角（つの）だし，本のしの作業で交代した。薄さも大きさも自慢できるほど順調にいった。

そうこうするうちにもう一人のゲストが来てくれた。 きょうのＦ田さんは変わりそばの胡麻蕎麦を打ってくれている。

 

早々に切りを終えたメンバーが家庭菜園でとれた野菜の天ぷらを揚げ始めた。Ｍ村さんはたっぷりの海苔を刻んでくれた。今日はザルそばが出来る。

  

茹で，洗いも進んで食卓の準備もオーケーだ。

 

出来上がったところではいチーズ。

天ザルのパーティーが始まった。Ｆ田師匠の胡麻そばはしっかりしたコシだが，我が家は思ったよりもコシが弱い。どこの手順が違うのだろうか。でもカミさん曰く「あなたが不在のときに打った蕎麦がこの一年で一番上手くいったが，今日の蕎麦はそれに次いで二番目に旨い」。えっ，それって…。

 

written by Meisterköhler \\ tags: パーティー, 蕎麦

今年もやってきた新米の試食会。共同作業の伐採木運びは，雨の為に中止して，タケタケランド周辺の草刈りに代えた。刈り終えた草は堆肥作りと草木灰づくりに利用される。

共同作業を早々と終えて，いそいそと試食会の準備が始まった。今回のメニューには野菜のかき揚げ，手作り餃子，野菜のBBQが新たに加わった。手作り餃子と言うからにはもちろん皮から手作りだ。初めて麺棒を握って調理するというO村さんの手つきが…

  

定番の羽釜炊き新米とモツ鍋の準備も抜かりない。炊飯は会チョさんの，モツ鍋はH先生の厳しい管理の下に着々と進行している。

 

焼きナス用のショウガのおろしも順調だ。ショウガはもちろんタケタケランドで採れたものだ。M沢さん，それにしてもお椀2杯はおろしすぎだヨ。

餃子も焼き始まり，かき揚げもゴーゴー。運の良い会員にはかき揚げにイカとエビが入っているとか(^_^;)。

 

新米も最高の出来具合に炊きあがり，モツ鍋の味も上々に出来上がった。

 

会チョさんの音頭で乾杯だ。今日のゲストは近くの団地の幹部さんだ。

 

タケタケランドの土地提供者のH先生のご挨拶だ。H先生は傘寿を迎える事になる。

熱々の新米に焼きたて餃子とモツ鍋に添えられたキュウリの漬け物，自家製味噌でのゴーヤ，自家製の梅干しの味が何とも言いようがないほどに旨い。

宴もたけなわの頃になり，カミさん連中のモラ手芸の教え合いが始まっている。いつか筍掘りに参加した会チョさんの友人の練馬の家庭菜園グループから手作りのハックルベリーのジャムの差し入れが披露された。カボチャパンに付けていただいています。

 

16人でのパーティーだが，さすがに3升の炊飯は多すぎた。のこった新米はラップに包んでお持ち帰りとした。お釜の底には，これまた旨そうな，お焦げがこびりついていた。

written by Meisterköhler \\ tags: パーティー, 新米

台風一過の秋晴れの空のもと，今年も新米試食会を開いた。女衆が料理の準備の間に男衆は一昨日の台風15号の被害の復旧作業にあたった。古い農機具倉庫のカバーが吹き飛ばされたのでこれを解体することにした。別働隊は傾いた野外宴会場の柱の修復だ。

新しい倉庫の中を覗くと，立派な棚が設えられていた。A夫妻とS棟梁の力作だ。

今年の新米試食会でもH先生は新米とモツを提供して下さった。そのうえにたっぷりのミョウガもいただいた。F会チョさんは帰省帰りで買ったサンマを，Tさんは丹精して育てた梅・杏子漬けを提供してくれた。共同畑で実ったスダチはサンマにぴったりだ。

まずは乾杯だ。カラット乾いた空気のなかでのビール（第三のビールだが）が喉から腹に滲み渡っていく。

薪と羽釜を使ってのほどよくお焦げを付けた新米が炊きあがった。たっぷりとモツとミョウガをいれた味噌仕立てのモツ鍋が煮えた。竹炭の遠赤外線がまるまる太ったサンマをほどよく焼き上げた。

新米はおかずが要らないほどのうまさだが，大根おろしとスダチをかけたサンマのはらわたの苦みが脳天から青空に抜けて行く。パクパク食べる方が忙しく口数も少ないが，和気藹々ムードだ。

食べ終わった後は草木灰で釜と鍋を洗う。まずは新米試食会の1次会のお開きだ。

written by Meisterköhler \\ tags: パーティー, 新米, 環境整備